花胶做法-“鸡精花胶”，已再我国钟山间，只为呈现出高质量——钟山拾堂

随着时代的发展和人们都市生活的加快，同方便肉类一样，鸡精肉类以其方便、快捷、安全可靠的特征受到越来越多的顾客喜爱。如今，鸡精肉类消费刮起全球，并保持快速增长态势，鸡精肉类市场已经成为各大肉类企业的兵家必争之地，比如鸡精豆腐、鲜炖豆腐、鸡精粥、鸡精肉类、鸡精食用油、鸡精海鲜以及鸡精机能性商品等等不断涌现。

加夫赖县，本栏也对鸡精肉类行业展开了深入的调查和新体验。在新体验相关商品时，本栏了解到一款名为豆豆膳【雪芽米红豆】鲜炖花胶，其首波0脂肪不碳水化合物，1秒Vertus鸡精，给本栏留下了深刻的印象。

由于其原料选用的是价格定位较高的深海花胶，与此同时其制做成品繁杂。本栏对此类鸡精花胶的产生了浓厚的兴趣和困惑。随即联系到广州钟山拾堂健康产业有限公司（以下简称钟山拾堂），与钟山拾堂的品牌总监赵先生，特别针对鸡精花胶展开了详细的交流。

记者：我在之前在一个偶然的机会，购买并享用过贵出品的鸡精花胶商品，所以这类商品与现代顾客家庭成员煮成的花胶，存有什么差异？

潘：花胶作为我国现代羊鱼，以往是我国南方家庭成员会更为了解。大部分家庭成员的花胶制做大致要经历以下几个各个环节：购买干花胶，浇水，烘烤，泡发，煮成。泡发过程本身时间较长，烘烤的处置也要谨慎，处理不当当就会造成色泽发腥。

相比之下，钟山拾堂的鸡精花胶系列商品一般会选用手工浇水、除菌、潮湿、检测、包装袋并通过了专精卢瓦松检测后的合格干花胶原料。随后进入处置炼铁厂，使用五层过滤矿泉水反复清洗，灭菌，热风潮湿，称量，煮沸，配制矿泉水比例，精确定量碗装，真空密封，自然科学升温煮成，360度温控灭菌，实验室检测，合叶，修音制造日期，包装袋，交货。

相对于比家庭成员手工慢炖，鸡精花胶的制造全程有控温电子设备严格控制温度和时间，更自然科学、更专精、更严谨。

记者：现在的国人对于新兴商品的肉类安全可靠性，一般都存有着一些困惑和顾虑。所以贵公司的鸡精花胶商品系列选用的原料，其肉类安全可靠是如何把控的呢？

潘：钟山拾堂已特别针对180种现代羊鱼，确立了独立筛选标准。与此同时，与日本、德国、英国等地的专精研制机构，不断考究、梳理现代化煮成工艺技术；又特别针对于我国现代羊鱼的不同特征，展开了专精制造电子设备的研制、定制。与此同时，公司建立了中央厨房，专门研制制做鲜炖商品，特别针对每个制造各个环节的严格把控，对制造炼铁厂、制造人员的卫生更是选用国际先进的管理规范，杜绝出现不安全可靠因素。制造坚持做到不添加添加剂，天然制做工艺技术。

记者：现在的国内肉类，种类繁多，贵公司为何会看好以我国现代食材制做的健康鸡精肉类呢？

潘：钟山拾堂的创始人在海外打拼多年，深受西方人群偏爱肉奶制品的饮食习惯困扰，尤为怀念东方人注重于荤素搭配、汤食结合的饮食习惯。然而市面上的现有汤品，往往选用的是西方加工肉类制做工艺技术，缺少我国现代美食的灵魂，更因为添加了大量的肉类添加剂和添加剂，无法保证肉类的安全可靠健康。为此，钟山拾堂的创始人将在外经商所得的大量资金全部投入到了现代食材古食新作的资料收集工作中。

2019年，钟山拾堂创始人致力于为国人带来健康鸡精古食新作肉类的理念，得到了香港世大控股的认可，为其注入天使轮投资，开始完善相应的研制团队。

经过与全球多个研制机构共同合作，多次考究、梳理现代化煮成工艺技术，推出符合现代人饮食习惯的健康鸡精肉类。近年来，钟山拾堂在现代羊鱼的现代制造工艺技术和制造电子设备上积累了大量的研究成果和相关技术，在相关领域上取得了多项重大突破。

同年，发布钟山拾堂品牌，已再我国钟山之间，拾取原生态天然的优质现代滋补食材，呈现在广大顾客的厅堂之上，为广大顾客带来优质的健康鸡精新新体验。

记者：贵公司对整个健康鸡精肉类市场的未来前景有什么看法？

潘：根据有关数据显示，2018年全球鸡精餐饮市场的销售额超过2200亿美元，预计2019～2023年鸡精餐饮市场的年度销售额增长将保持10%以上的增速。随着时代的发展，人们都市生活的加快，快速发展的鸡精肉类市场，已成为各大肉类企业的兵家兵家必争之地。而当前我国鸡精肉类市场，也正在经历消费升级，现代的食用油、饼干等基础肉类，在我国年轻顾客的快速都市生活压力下，不能满足对品质的追求。

相比现代西方现代加工肉类，作为文化古国的我国具有大量的古典美食有待挖掘，钟山拾堂作为我国健康鸡精肉类行业中的古法新作的先锋者，不仅要为顾客们解决繁杂的甄选及烹煮难题，更为顾客供应优质、新鲜的健康肉类，保障顾客健康、安全可靠的优质生活。

记者：贵公司计划如何将这些肉类送入千家万户？

潘：钟山拾堂现在已通过电商平台，建设了自有的淘宝企业店铺及微信商城，方便顾客在线上购买到健康的鸡精肉类。与此同时，钟山拾堂健康产业有限公司在2019年已逐步推进线下招商合作，通过线下渠道商的渠道优势，将商品通过钟山拾堂自建的集中仓库发送到顾客手中。详细的品牌、商品及招商信息可以在搜索引擎里搜索【钟山拾堂】，进入我司官网了解详情。

通过本次采访，本栏了解到健康鸡精肉类的近况和未来发展方向，也解答了本栏和广大顾客对此类新兴肉类的困惑。