花胶做法-蜡的泡发及小常识

蜡泡发：是指透过用电煮沸和烘烤等形式将蜡zhigangyue涨大的一类科艾麻形式。

花胶泡发关键步骤：在现实生活中通常有三种形式：一类是蜡胶切碎煮沸，不泡发，间接用作补品、腌或其它烹调形式；除此之外一类是先将蜡泡发，再展开烹调。

蜡泡发形式一：蜡切条，冲洗，不泡发间接补品、腌烹调。

蜡切条

蜡汤

蜡泡发形式二：蜡泡发

1、准备好要泡的干花胶;

2、干花胶用电洗涤下;

3、把花胶和籽放到烤炉上蒸，用火灾蒸5-10两分钟以内(按宽度掌控天数);

4、肉片的花胶迳自加沸水或凉水放洗衣机泡发24半小时,前夕换数次水(饲喂越数次苦味越小) ;

5、把泡发好的花胶洗整洁;

6、泡发好后的花胶，能放洗衣机里，须要饮用时抽出科藤灭菌饮用方可。

花胶煮成：

1、准备好制做菜肴的酱料;

2、将泡发好的花胶同酱料放进炖盅内,水势盖过花胶方可;

3、把炖盅放进锅内,外水势到炖盅1/3的度,隔水炖30-1半小时方可(按蜡宽度);

4、炖好后的花胶柔和香甜;

5、加热后的花胶变为了科紫麻(冬季需置放洗衣机内，春夏加热后会大自然凝结噢! ）

6、满满的胶原蛋白所凝结成的科紫麻,令人难以想象的海洋黄金,亲还等什么，美美的吃一口吧!

小常识：

1、每次每人花胶饮用量15-20克，每周3-4次,花胶是食疗之物,贵在坚持。

2、泡发好/炖好的花胶能冷藏或冷冻(冷藏不超过3天，冷冻不超过1个月)。

3、凉水泡花胶基本上不会涨发,没什么发头，因为干花胶吸水量较少。

4、花胶隔水炖(隔水蒸)的做法是最好的，能最大程度的防止营养流失。

5、在炖制时,水势盖过酱料方可,稀稠程度可随个人喜好(如果花胶太少水太多胶质会被稀释导致汤水不成冻)。