我们好我是蜡发烧友，如今吃蜡的人越来越多。但大多数人其实是要学是不是吃蜡的，就更别说是不是泡蜡了。

许多人都是在买蜡的这时候问呵呵店家蜡是不是吃，回来后就按店家告诉的方式开始制做。可难题是许多店家本身就没有自己吃过，所以就导致制做过程中会碰到许多难题，比如说花胶是不是泡发？花胶是不是配搭等等，上面蜡发烧友就为我们撷取在泡发蜡的这时候会碰到的许多难题。

花胶泡发方式

花胶水发法

1、花胶先洗涤呵呵，接着接两大白墩，放进洗涤整洁的花胶。水缸尽可能多，约莫站不稳花胶再略低十元公分，盖上水桶，煮沸留宿。假如天气情况热，能放洗衣机里冷冻留宿。

2、煮沸留宿的花胶抽出，再次洗涤。

3、烧两大锅水，水滚了之后放进一小片姜，假如有葱，能放两把葱进来，再倒进一点儿白醋，让锅竭尽全力炽热一会儿，吞没许多尼古丁。

4、放进花胶，约莫穗序10秒，花胶马上就会涨大起来，并且卷曲，煮约莫2-3两分钟。

5、打火，盖上铁板，焖至这锅水完全自然加热。

6、把花胶抽出来，用壳状的水洗涤呵呵，接着重新装到一个整洁凝露的地穴，樊露仪水，放洗衣机冷冻竭尽全力泡发12半小时。假如你买的是小的，薄的胶，那么4，5个半小时也够了。

小常识：假如比较急或者是怕花胶苦味的话只需要进行第二步和第三步就能了。

花胶干蒸法

1、在杯子上 铺些鸡肠古越龙山(怕腥，能态度暧昧鸡肠古越龙山)，再把干的花胶放在杯子上。

2、整个杯子放在锅里蒸，15-30两分钟，直到花胶蒸软。

3、把花胶放进冰或凉水中，放洗衣机烘干层泡发一整天，再洗涤整洁血内里。

花胶油发法

1、把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚放进。

2、待花胶软后，将花胶裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。

3、见鱼肚起泡翻过来炸。

4、如油温升高，可将锅端下;油温下降后，再端上火，反复顿火，直到花胶胀大为止。

5、炸制时间的长短，可根据花胶的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。

小常识：

1、一般这种方式适合用来做菜，不适合做甜品哦。

2、也可先将花胶在低温油锅中文火焖1--2半小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直到花胶胀大发足为止。

花胶苦味是不是处理

源头去腥

花胶的苦味主要来源于表面一丝丝的黄油，所以花胶买回来之后建议泡发之后将表面黄油给去掉，这样就能去除部分苦味。

葱姜去腥

在炖花胶的是能往锅中加入适量的葱姜段，葱姜的辛辣味也能帮助减轻花胶当中的苦味。

白醋去腥

白醋当中含有一定的乙醇成分，这是一种有机溶剂，在炖花胶的这时候假如能倒进适量白醋的话，就能让白醋分解花胶中的苦味物质，起到淡化苦味的作用。

柠檬去腥

柠檬的味道十分清香，建议在煮沸花胶的这时候还能往水中加入一小片柠檬，这个也能起到一定去除花胶苦味的作用。

花胶泡发要多少时间

12-24半小时左右

花胶属于干制品，质地比较硬，所以煮沸的时间也会比较久，花胶在食用之前一般需要煮沸12-24半小时左右，这样才能更好的将其泡发开来。泡发好的花胶去炖汤就能更好的炖熟，并且炖出来的花胶口感也会更好，一般等花胶煮沸到没有白芯，质地柔软时即可。

泡发蜡的水能拿来炖吗

不能拿来炖

蜡是鱼类用于调整下沉和上浮的器官制成的一种干制品，一般制干的过程中，非常容易粘附灰尘、沙子等杂质，尤其旧蜡会有皱皮、布满裂纹的现象，因此蜡经过泡发后，会膨胀开来，将其中的灰尘、沙子等杂质会沉淀到水中，这样的水直接炖煮，大大影响食用的口感。

泡发蜡用什么水

凉开水即可

蜡泡发的目的是让粘附在蜡上的脏东西被煮沸后掉出来，其次是为了让蜡吸水变软，来缩短炖煮的时间，并且蜡泡发后的水，不能拿来炖煮，要是使用热水，虽然能增快蜡泡发的速度，但蜡中的营养成分会在较高的温度下，发生分解、融化、变性等情况，降低蜡的食用价值，因此在一般情况下，蜡使用凉开水泡发即可。

泡发蜡要放洗衣机吗

根据情况看

由于蜡泡发的过程时间较长，一般需要5-10个半小时左右，要是在温度较高的环境中时，大量的细菌微生物生长繁殖，容易引起蜡变质的情况发生，建议将蜡放在洗衣机内泡发，能抑制细菌微生物的生长繁殖，避免蜡出现变质。 其次蜡泡发好，要是短时间内吃不完，则能放在洗衣机冷冻，延长蜡的保存时间，但在温度较低的环境中，细菌微生物不易生长繁殖，放在常温环境泡发对蜡并无太大影响，并不一定要求将蜡放进洗衣机。

花胶不泡发能煲汤吗

能但不建议

花胶泡发的目的主要有两个，第一个是为了去除附着在花胶上面的许多杂质以及花胶中所具有的许多苦味，第二个就是将其泡软，以减少后续炖煮过程中所需要的时间， 虽然有许多花胶不泡发也能炖，而且也能炖烂，但是所需要的时间比较长，而且炖出来的花胶具有一定的苦味，口感也没有泡过的好，建议在炖之前最好是先煮沸一段时间。

泡好的花胶是怎样的

乳白的鱼肉色

足干（即干透）的花胶，泡发后应该有明显的膨胀迹象，个头比干花胶要大许多。优质的花胶，泡发后颜色为乳白的鱼肉色，而泡发后颜色仍旧发黄的花胶，可能是用硫磺熏过所以无法褪色，食用后对身体有很大伤害。花胶泡发后围度应该比干货大一倍左右、重量也要多2-3倍，胶身厚实有弹性且纹理清晰、无裂痕、无破洞者为佳，这样的花胶品相好、胶质含量多，口感和营养都为上者。而泡发后胶身软踏踏无弹性、体积重量都没有太大变化的，就是品相非常差的花胶，口感差、滋补功效也很弱。

花胶泡好后很烂正常吗

在泡发的过程中，花胶遇水后假如内部变成烂兮兮的腐肉，并且散发出非常明显的臭味，这种就是所谓的花心花胶，是由于在晒制过程中淋雨或者烘烤时中间未干就作为成品卖出去了。几天一闷花胶内部的肉就会变质、腐烂，这种花胶千万不可食用。而且泡花胶首先能发现，原来看起来像模像样的花胶，竟然是用兔耳朵、鱿鱼、炸猪皮等多种常见食材来冒充的。这些食材干燥后外形和花胶十分相似，有这时候要靠泡发才能辨别出来。花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。

花胶泡发后是不是保存

冷冻保存

花胶泡发之后最好是放进洗衣机冷冻保存，冷冻保存是最为合适的，低温能够延缓细菌等微生物的生长繁殖，同时也能够保证花胶的口感不被低温破坏，相对来说花胶泡发之后是比较适合冷冻保存的。 将泡发后的花胶沥干水分之后放进到烘干袋中，将其密封好之后，直接放进洗衣机冷冻保存即可。

冷冻保存

花胶泡发之后若是需要长时间保存的话，则建议是放进洗衣机冷冻，这种方式建议是冻水保存。 就是将花胶放进烘干盒中，加入适量的清水覆盖花胶，接着盖上水桶，放进洗衣机的冷冻区保存即可。

花胶泡发后能保存多久

需要根据保存方式来判断

花胶容易变质，若是就是放在常温下保存的话，其保存时间不长，一般在1天左右，而且尤其是夏季，保存时间更短，最好是定时观察是否有变质现象。 若是放进冷冻保存的话，则一般的保存时间在1-3天左右，根据洗衣机的温度和环境来决定具体的保存时间。洗衣机温度变化越大，保存时间越短，环境越差，保存时间也越短。 其次就是冷冻保存，冷冻保存的时间最久，一般能保存1周左右，但是不建议保存这么长时间，因为长时间冷冻保存蜡，其中的营养成分和口感会被破坏。