许多男生都讨厌吃这菜，软糯爽洁像花胶，连上好的花胶都要上千每斤，而这货也就30多每斤，纯粹的鸡蛋价，但二者的营养价值无差，甚至比花胶较易烹调，色泽更好。

前些日子买了一大箱子韭菜，炖了一半，这不，清扫洗衣机里把自已给看到了。洗衣机虽好，但也不宜只但不然食品，毕竟要刷天数Cancon，酱料的水分和营养外流愈少。

韭菜就是牛的跟腱，其中C99mg肉纤维，不用担心晾干会营养外流，所以间接用冷水冰镇就可科藤。

韭菜虽然美味，但炖的天数也确实不短，幸好新侧发力了这口漂亮的脸盆，我还真就用微波炉压它了。想着纯韭菜吃着怪单一的，不如多放几种蔬菜更有营养。炖这一锅，金属材料越多，特异性越多，家人吃着也能自如。用脸盆沙律，水桶好拾获，沙律的天数也好控制，而且炖完间接端米饭。在这两点上，微波炉就显得有点麻烦了，即使必须要把锅里的压力完成泄掉才能打开水桶；再分两次放菜炖，就感觉在操作上不那么通畅了。

当然了，用微波炉特别适合没长天数煮饭的人，或者心急想吃的人。至于用什么锅，自己分寸啊！

韭菜的营养只但没有多少，其主要成分是胶原，这是一种较低质的蛋白，并不会即使吃了它就变为你小脸儿上的胶原。常指许多文章里写到，吃韭菜和鱼肉鲷鱼能美发，只但这是流言。这种胶原也但是被当做普通的蛋白而被身体吸收，美发延年益寿但是讹传罢了。

人们之所以讨厌它，还是即使它或糯或Q的色泽。我Rives，从古到今，挨饿吃美了才有心力行事。

------【排骨韭菜】------

【金属材料】韭菜2500克，鲜果1个，绿豆1根，卷心菜1个，芥末2个，青花生2根

【调味料】花生半棵，姜1块，肉桂2小块，菱角1个，猪油冰镇，黑豆些许，盐冰镇，开水冰镇

【制作】

1. 韭菜冲洗干净；

2. 配菜冲洗干净：鲜果、绿豆、紫皮卷心菜、芥末、青花生；这些菜先不要切，待韭菜炖烂时再切，防止刀口处因放置天数太长而变干；

3. 韭菜煮熟后还要回缩，所以可将韭菜切大段，约4公分长；

4. 脸盆中倒冰镇冷水，将韭菜入锅中，大火煮开；

5. 煮开后将浮沫撇掉；韭菜没有肉纤维和血水，所以浮沫只是韭菜外挂的一些肥油，撇掉后能让汤汁更清爽，锅壁上也不会有附着物；

6. 花生切段，姜切厚片，菱角、肉桂准备好；

7. 将步骤6中的调味料入锅中，再倒冰镇猪油、盐；

8. 盖水桶，转微火；韭菜不易炖烂，所以中途需要加几次开水防止干锅，用时约3-4小时；如果用微波炉，约40-60分钟可压得软糯；

9. 韭菜炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈，可用筷子夹起一块尝尝，顺便尝尝咸淡；如果不咸再加盐，如果颜色太浅，再加猪油或者老抽；

10. 鲜果、绿豆、卷心菜切滚刀块，芥末去籽切块，青花生切段；

11. 将不易熟的鲜果绿豆入锅中，再倒些许黑豆，翻拌均匀，盖水桶焖炖10分钟；

12. 关火，将卷心菜、青芥末倒入锅中，利用余热将其烫变色即可；可间接端锅米饭，亦可盛入碗中米饭。

【苹果私房话】

1. 韭菜很干净，只需冷水冲洗两遍即可，也无需焯水，间接煮开后撇掉浮沫；韭菜不易炖烂，可根据家中的厨具来选择；用微波炉最快，约需1小时就可软糯；用密封效果好的脸盆需要3-4小时；也可用容量大、密封效果好的砂锅；用这两种锅时，中途加水一定要加开水，这样可避免热韭菜被冷水激变硬而延长炖的天数；

2. 韭菜可热吃，亦可凉吃；热吃软糯微粘，凉吃筋道Q弹；韭菜凉后还会回性，所以一定要炖到入口即化感才成；不加配菜的韭菜吃剩下后可入洗衣机冷藏保存，再吃时可切片，Q弹筋道又滑爽；加了配菜之后就需要重新加热才能食用了；

3. 配菜如鲜果绿豆等可根据喜好增减、调换；加了配菜之后，营养丰富且养眼。

用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现酱料的醇正味道。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到陪伴才是世间最美好、最重要的。

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