我爱的你们，周末好，今天父亲节，小念祝所有的父亲节日快乐！

近日北京最高温已达35度，烈日如火，考验着我们的身体， 也考验着我们的情绪，在热化和热炸的边缘徘徊~~

上次去姐姐家，带回来了几只干的小海参，姐夫嘱咐说泡的时候千万不能有油，我不理解的点了点头，心想，干货泡发应该都差不太多，因为平时做菜也常用到东北的蘑菇木耳我，都需要提前泡发，也就没觉得会很难。

因为这种食材珍稀，经不起随意做实验，泡发前还是网罗对比了很多方法，才发现之前确实想简单了，泡发的整个过程要5-6天，在这期间海参所有接触到的东西都不能有油，所以最好用单独的厨具。

除了不能沾油，还有一点是要低温，如果冰箱有保鲜层，就要让小海参们在那一层住（1-2度），如果没有，就要在保鲜层就要加冰降温。泡发海参的水要用纯净水或过滤水，小念之前用煮开两次的水冷却后冻在一个大的保鲜盒的冰，开过的水冻出来的冰杂质会少一点，通透一些。或者纯净水冻成的冰也可以。

第一天，找一个大点的保鲜盒，放入纯净水，从冻好的大块冰上用没有油的刀凿下几块，凿冰的时候先用刀在冰块表面轻划一条痕，然后把刀尾部的尖放在这条痕的中间，另一只手轻拍刀背，冰块就很容易下来了。我是早上泡的，因为早上头脑清醒一些。

放入小海参，盖好盖子，然后装进冰箱，

DAY1

第二天，早上，打开冰箱，取出保鲜盒，赶紧看看这些小东西们有没有长大，果然变大了一些，很开心，感觉它们对我的用心还比较满意，然后小心翼翼的给它们换纯净水，加冰。脑中默念：不能碰油，不能碰油，，手里基本不离厨房纸。任何接触的东西保持无油，干净的厨具也最好先用厨房纸擦掉不易察觉的油渍，再用水冲洗干净。

DAY2

第三天，好像小海参们只大了一点点，很不明显，但是比之前软了，这时要给它们做一些处理了。

DAY3

用剪刀（对，没有油）从中间的小口剪开，去掉两头的脏东西，

内壁白色条状的是筋，可以吃的，它们在海里游动的时候，就是靠这些筋的伸缩，为了更好的泡发，从中间剪开几道。

无油的锅里放纯净水，下入处理好的海参，开锅后小火煮约一小时，海参会变得更加软弹。

DAY3

煮的时候会掉一些渣，因为海参遇高温就会掉渣，不影响整体形状，是正常的，煮好后，自然冷却后，再放入冰水，继续放入冰箱。这一天，你的厨房会充满大海的味道，很腥~~

第四天，换水，加冰。这一天也很惊喜，不知什么原理，但是煮后再泡，会胀大很多，变成一个个小胖子。

DAY4

好像长开了，也好看了。

特写

第五天，长大了，看看对比图。

慢慢养大的过程，真心不易。

Day5

整个泡发过程，让我体会到了当家长的一点感受。这是有史以来花最长时间做的菜，以前做月饼做到过凌晨三点，有时候为了一个菜的造型会花三个多小时，但是，等待小海参长大，我用了一个星期。

小海参不会讲话，我们也没法沟通，每天换水，换冰，怕油了，怕不能健康长大。就像父亲对我们的爱，虽然不会每天念叨，不会总用言语去表达，却一直努力为我们创造有利我们成长的环境，精心的呵护，不易察觉的温柔。

默默的去做，默默的看着我们成长。

现实中的我们可比小海参要难伺候的多，父亲会把一整个家都扛在肩上，尽最大的努力去培养我们。

他们坚毅，忍耐，严厉中又带着细心，一步一步慢慢培着我们长大，一直是我们强有力的支撑和依靠。

他们从你出生的那一刻，就发现世界变了，自己也变了，变得更爱这个世界，因为有你。

虽然父亲节是定在这一天，但并不是这一天我们要对父亲表达爱和关心，而是不管我们相距多远，是不是在同一个城市，我们都要去表达，去关注，让他感受到我们的牵挂和哪怕是精神上的陪伴，我们要有小时候他们照顾我们的那份耐心，去跟他聊聊开心或不开心的事，聊聊今天吃了什么，昨天去了哪里，这样平淡的日常。

对他们的一些顽固的习惯，我们要多一些理解和体谅，不要强加以想纠正或责怪，还有那些我们已经听过很多遍的他的故事，他感兴趣的新闻和国家大事，他们喝多酒经常得意拿来吹牛的事迹，我们都可以像第一次听到那样耐心去听。

这世界不只是女人怕变老，父亲也同样怕变老，能让他们保持活力的可能就是那些想当年的光辉事迹。

向每一位平凡而伟大的父亲致敬，也祝所有的父亲节日快乐，身体健康！

食材准备

小米丨40克

海参丨一只

鸡汁丨适量

姜丝丨适量

枸杞丨若干

做法

1、先用电饭煲把粥煮好，大约40分钟左右。准备好姜丝，鸡汁。

2、因为电饭煲会恒温，不会保持煮沸很久，所以把煮好的粥移到火上。加入海参，姜丝，枸杞，鸡汁，煮5-8分钟，过程中不断搅拌。

3、可以放一点绿色点缀。

小念碎碎念

1、海参被称做海中人参，含铁、维生素B、叶酸和胶原蛋白，定期食用具有生血益气、提高记忆力、美容养颜、抗衰老，预防动脉硬化及肿瘤等功效。泡发时无油，低温，纯净水，时刻记得。

2、这里用的是辽参，不同品种的海参泡发时间也可能会有差异，要自己观察状态。泡好的海参因为吸足了水份，不容易入味，所以加入鸡汁。姜丝是为了除去腥味儿。

3、煮海参的时候多加一些水，随时观察着海参的软弹度，筷子夹起上下晃动，会发现它也会轻微抖动。泡好的海参很滑，夹的时候要稍用力。

4，也可以把海参切片，还有要注意不宜与醋同食，会破坏蛋白质，而且影响口感

小念期待你的关注，欢迎转发，点赞~~

食物之美带你走出雨天：黄油的冷凝过程记录