海参做法-通过海参泡发轻松辨别真假野生海参，坑没坑看图就知道了

通过淡干海参的泡发过程，可以分辨出真假野生海参，坑没坑看图就知道了。

• 泡发第一步：将干海参用纯净水浸泡36~48小时，置于冰箱保鲜箱内，0℃左右， 每12小时换水一次，直至海参变软，无硬芯。

在这一步 野生海参虽然变软，但还很筋道，嚼不动；养殖海参则会变得绵软。

源洋海参实拍

• 泡发第二步：用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质），把内里的筋切断，清洗干净。在这一步好的海参内壁无脱落，内筋呈白色。

• 泡发第三步：将海参放入干净无油的锅内，倒入纯净水，旺火煮至沸腾，然后换中火煮50-70分钟，海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松的扎透海参的体壁。

这一步野生海参要煮50分钟以上才达到要求，养殖海参20多分钟就不敢煮了，再煮就烂锅里了。

源洋海参实拍

• 泡发第四步：将煮好的海参自然冷却后，放入纯净水中浸泡，置于冰箱的保鲜箱内，把大块冰放在盆里也可以，0℃左右，浸泡时间36-48小时（每12小时换水一次），海参即发好。

源洋海参实拍

• 泡发第五步：将发好的海参捞出，放入冰箱冷冻层，单只摆放，冻好后取出，用保鲜袋密封装好，以免失水，影响口感，冷冻储存即可。最多泡两星期的量，时间长了容易失水，影响口感。

泡发好的野生海参

深水野生海参泡发好后，是两头有点尖的纺锤体，参刺粗壮，显得有力，如上图。养殖海参呈两头一样粗的筒形，如下图：

养殖干海参

养殖海参泡发

从泡发分辨真假野生海参，你买对了吗？