海参做法-一定要收藏的海参泡发方法

1. 取洁净无油的容器，先将干海参冲洗一遍，再倒入适量的纯正水（不要用自来水，最好用蒸馏水），水要湮没海参5-8共分放于冰箱冷藏室泡48-96小时，泡海参的时间不是所有的干海参都是同样的，泡的时间长短由海参的品质决定，品质越好的海参，需要泡的时间越长，品质越差的海参泡的时间越短，海参一定要泡透了，用手捏捏海参，海参里没有硬芯即泡好了，海参泡不透就煮不透，煮不透就发不好。每12小时换水一次直至发软。

2. 泡好后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参内部杂质，不需要把海参内筋剪断。

3. 取洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗好 的海参放入，大火煮开后转小火再煮30-90分钟海参煮的时间长短与海参的品质有关，品质越好的海参煮的时间越长，品质不好的海参煮的时间越短，海参煮到用手能掐透了或者用筷子夹起后两端下垂20°左右就可以了，如果是老人吃的海参需要下垂35°左右，熄火后盖盖捂1-2小时，再揭盖凉透。

4. 取洁净无油的容器倒入凉纯净水，将海参捞出，然后置于冰箱的冷藏室内，再加适量的冰块，水温保持在1-4°，再发48小时，每天换水一次，即可食用。

5.泡发好的海参，摆在盘子里像冻饺子一样冷冻，后将冷冻好的海参用保鲜膜装好放在冰箱冷冻室保存。

注意事项：接触海参的手、工具、容器、锅等不得沾有油、酸。碱、化妆品等。锅最好买个新锅，专用于海参的泡发。海参最佳食用时间：每日早晨空腹食用。

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