野生海参-蛋白质和氨基酸在猪生命周期中的营养作用

前一篇文章我们了解了能量在猪生命过程中的转变过程，那么接下这一篇呢，我们就来看看蛋白质和氨基酸在猪生命活动过程中的演变。

蛋白质是一类含氮元素的大分子有机物，是构成体组织的主要成分。虽然蛋白质的种类很多，但结构上都是由约20种氨基酸组成，也就是说所有蛋白质的组成单位都是20种氨基酸。

蛋白质主要含有氮、氧、氢、碳及少量硫元素。由于蛋白质中氮的含量比较稳定,所以蛋白质含量的测定一般是测定含氮量，然后再乘以6.25得到蛋白质的含量。由于饲料含有除蛋白质外的其他含氨物质，总氮量乘以6.25得到的值称之为粗蛋白，这是我们日常饲料营养上常用的表示蛋白质含量的一个指标。要注意的是，粗蛋白不等于蛋白质。饲料中蛋白质的营养作用是提供氨基酸，因此，最可靠的方法是测定饲料中氨基酸的含量。蛋白质的营养作用主要体现在以下几个方面：

①作为动物结构性组织的主要成分，如骨架、肌肉、皮毛、内脏等；

②体液、分泌液中的主要成分；

③作为酶的基本成分参与体内一切代谢活动；

④肽类激素调节动物生命活动；

⑤作为免疫系统的主要组成；

⑥在葡萄糖缺乏时可转化成葡萄糖；

⑦用于合成遗传物质；

⑧用于提供能量(蛋白质供能的效率很低，不是蛋白质的主要功能）。

由于蛋白质在动物体内既是组织的主要成分，又控制调节机体的生命活动及物质代谢，并负责抵御病原微生物的侵袭，因此，日粮中提供足够的蛋白质是十分重要的。一旦缺乏，会造成严重的不良后果：生长不良，繁殖力降低，泌乳力下降，抗病力下降等。

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猪需要的20种氨基酸：丙氨酸、精氨酸、门冬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、羟捕氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、濒氨酸。猪需要的20种氨基酸中约一半的氨基酸可以在体内由其他氨基酸合成，有10种氨基酸在猪体内不能合成，必须从食入的饲料中获得。

这10种氨基酸称为必需氨基酸，它们是：精氨酸组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、濒氨酸。必需氨基酸中有几种氨基酸在一般植物性饲料中比较缺乏，满足不了猪的需求，称之为限制性氨基酸。一般情况下，饲料中第一限制性氨基酸是赖氨酸，第二限制性氨基酸是蛋氨酸，第三或第四限制性氨基酸为苏氨酸或色氨酸。所以一般猪饲料需补充赖氨酸，有时也需补充蛋氨酸，这样可以提高蛋白质利用效率，降低日粮蛋白质的需要量。