海参做法-美食制作：新鲜海参的做法与吃法、新鲜海参汤的家常做法

海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。海参和鲍鱼一样，分为新鲜海参和干海参，新鲜海参比较方便，味道也比较鲜美，营养价值丰富，那么新鲜海参怎么吃最好、新鲜海参怎么处理呢？新鲜海参的做法与吃法、新鲜海参汤的家常做法是什么呢？

处理新鲜海参的正确方法主要为：把鲜活的鲜海参剖开肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。经过两天的浸泡后，这样的海参才可以用于制作各种美食。

新鲜海参的做法有很多，可以煮着吃，也可以蒸着吃，蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。还可以炖汤，或者凉拌。这里说说新鲜海参汤的家常做法。将水发海参抠洗干净，切成片，再放入料酒、葱、姜，加开水把海参片烫一下。将青菜心洗净，在开水中烫熟，捞出泡入凉水中待用；番茄汆烫去皮和籽，切成片后用凉水泡上待用，鲜蘑也切成片，用凉水泡上待用;葱切成段;姜切成片。锅置旺火上，放50克色拉油，烧热后下葱段、姜片煸炒出香味加入鲜汤，烧开撇去浮沫，放入海参、青菜心、番茄、鲜蘑、料酒。待汤再烧开后放精盐、味精、胡椒粉调味即成。

海参很多时候也被制成干货贩卖，而淡干海参和盐干海参就是就是较为常见的两种处理方式，盐干海参和淡干海参区别是什么呢？这两者的处理方式不同，盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。而淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。在外形上的区别也很大，盐干海参的通常外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡干海参表皮和小足清晰良好，外表呈黑色或者灰色。

燕窝和海参都是典型的高蛋白，低脂肪食物，哪燕窝和海参哪个好？这两种东西对提高身体免疫力都有帮助，两者可谓各有千秋，不分伯仲，只有真正适合自己的，才是更好的。

最后建议大家在正规的渠道购买海参，因为它的珍贵程度比较高，所以会存在着一定的造假现象。优质的海参建议可以选择意康德海参，意康德海参精选大连40-60头海参，质量好，性价比高；淡干制作，口感也好，且价格实惠。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。