海参做法-祝大家中秋快乐！飘香龙虾干、糖醋小排、钵钵活海参三款美食奉上

谨祝大家阖家欢，中秋乐！

飘香龙虾干

主料：小龙虾虾干

辅料：香芹丁、红小米椒、大馒

头

调料：蒸鱼豉油、生抽、老干妈 酱、味精、糖、鸡粉、葱片、姜片、蒜片、吉士粉、干生粉、红油

制作流程：

1.大馒头自然解冻后，上蒸箱蒸熟，放凉炸制金黄色备用。

2.虾干焯水后撒上吉士粉、干生粉拌匀备用。

3.锅底放红小米椒、葱片、姜 片、蒜片爆香，倒入虾干和香芹，放入豉油汁、生抽、味精、糖、鸡粉、 老干妈酱、红油，翻炒几下出锅，将虾干盛放在炸好的大馒头上装盘即可。

口味特点：

干香微辣，色泽艳丽。

制作关键：

1.大馒头买回时必须自然解冻后，入蒸箱蒸熟才可使用。

2.虾干必须拍吉士粉、生粉炸成 金黄色，这样成品才能突出虾干的酥脆。

糖醋小排

原料：猪小排

调料：冰糖、酱油、红醋、盐、 姜、大料、料酒

做法：

1.小排冲净血水，加料 酒、盐、酱油腌制入味控干。

2.锅上火加油烧至五成热，下入 小排炸至金黄色捞出。

3.锅中留底油，下入姜片煸炒， 下入小排，加料酒、酱油，加开水至原料2/3处，加红醋调味，加糖色调好颜色，焖煮半小时即可。

功效：开胃生津，养阴补虚。

钵钵活海参

口味特点：

芝麻浓香，海参脆爽。

主料：活海参

调料:幺麻子藤椒油/自制红油/芝麻油/鸡汤/盐/味精/生抽/白糖/冰 糖/香油/熟芝麻

做法：

A活海参从腹部剪开去除内脏，改刀成块儿，加冰糖一起抓10分钟，然后冲水20分钟，放入有冰水的保鲜盒内入冰箱冷藏。

B取出焯水，用竹签串成串。

C取一深碗鸡汤，加入幺麻子藤椒油、自制红油、芝麻油、盐、味 精、生抽、白糖、香油、熟芝麻，调好口味儿放入海参串，即可。

制作关键：

海参一定要用冰糖抓洗，以保证 口感的脆爽。另外，加入冰水不仅可以冲去生海参的咸涩异味，也更便于保存。