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海参做法-地道美味的葱烧海参怎么做?简单易学味道鲜美,在家就能做

时间:2022-06-09 00:10

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作者:147小编

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导读:在我国海域辽阔,南北海域都盛产海参,因为海域的不同,所以海参的种类和品质都会不同,一般来说越往南方的海域海参的种类就越多,而越往北方的海域,海参的品质就越好,比如刺身就主要产于北方的海域。海参本来是无味的,但是我们可以通过手段让海参吸收其它食材的味道,使其海参软烂,味美鲜香,葱香浓郁,正宗做法是考验厨师手艺的一道菜肴,下面我们稍作改变,让你在家就能轻松做出这经典的葱烧海参。葱烧海参。需要准备的食材...

在我国海域辽阔,南北海域都盛产海参,因为海域的不同,所以海参的种类和品质都会不同,一般来说越往南方的海域海参的种类就越多,而越往北方的海域,海参的品质就越好,比如刺身就主要产于北方的海域。

海参本来是无味的,但是我们可以通过手段让海参吸收其它食材的味道,使其海参软烂,味美鲜香,葱香浓郁,正宗做法是考验厨师手艺的一道菜肴,下面我们稍作改变,让你在家就能轻松做出这经典的葱烧海参。

葱烧海参需要准备的食材:海参3只小油菜芯6颗、大葱1根、食用盐、食用油、葱油先要把海参泡发好,然后把泡发好的海参对半切开后切滚刀块备用。大葱先打刀花再切成段备用。

在炸葱油之前我们可以先把打了花刀的葱段炸一下,把葱段炸成金黄色就可以捞出,然后用少量的高汤,加入少许的生抽和少许的盐先给煮上一会,先把葱段的味给煮好备用。

1、起锅烧水,水沸腾后半勺盐,半勺油,然后下入小油菜芯焯水1分钟就可以捞起备用。起锅烧水,加入少量的料酒,葱段和姜片去腥,水沸腾后倒入切好的海参进行焯水,把海参煮软一点,大概有3分钟就可以捞起控水。主要锅和水不能有油。

2、起锅烧水,加入适量的生抽增味,少许的盐提味,少量的老抽调色,少许的白胡椒粉去腥增香,少量的白糖中和提鲜,少量的料酒去腥,然后把海参下锅煨上一会,水沸腾后煮上3分钟后加入半勺葱油煮半分钟后倒进碗中泡着。

3、锅内加入高汤,然后把海参捞起下锅,把葱段也放入锅内,加点白糖提鲜,白胡椒粉去腥增香,小火慢烧,把汤汁烧至浓稠,待汤汁烧到少至一半时就开大火收汁,可以加点水淀粉勾个薄芡淋入少量的葱油翻炒均匀,再次淋入少量的葱油翻炒均匀

4、起锅前再次淋入少量的葱油翻炒两下,让汁、芡和油融合一体,这样就可以起锅装入摆好小油菜芯的盘中。就这样,葱汁包裹着海参,葱香味浓,营养丰富的葱烧海参就做好了。海参的清鲜,柔软又香滑,加上葱段的香浓,让你回味无穷。

海参怎么发?方法1:用凉水把海参泡上一天后,再放入开水瓶中用开水泡上12个小时,一般泡过后海参的体积就会变得很的大了,然后用剪刀从嘴开始把肚子剖开,把肚子里的沙去除干净然后用不锈钢锅用小火软硬合适为止,煮上5分钟后等水自然冷却,然后继续煮上几分钟后再次等其自然冷却,如此反复几次,一起把海参煮到软硬合适即可。

方法2:还有一种方法就是把干海参放入矿泉水中浸泡2-3天,每天都要换水一次,让水保持干净,泡好后用剪刀把海参的肚子破开,把海参的嘴和肚子里的泥沙去除干净,清理好后放入电饭锅内煮上40分钟左右

把海参煮软,一次煮不软就煮2次,一直煮软为止,煮好后把海参放入凉水中冷却,冷却后再捞起放入矿泉水中后放入冰箱冷藏2天左右就可以了。要注意的是要每天换水,煮海参的锅或者泡海参的盘子都不能有油。

葱烧海参好不好吃,有没有味重点在葱油,所以熬制葱油就最为关键,我们在熬制葱油的时候可以多熬一点,这个葱油在烹饪中用途很广,炒菜、拌面、凉拌等都可以用得上。

起锅加200克油,油温7成热改小火,然后下入半块切成片的生姜片,因为姜片更耐炸,所以可以先下,等姜片先炸上20秒的时候就把5瓣大蒜切成片的蒜片下入锅内。等炸上10秒后就可以下入2根大葱切成薄马耳片状的葱片。

接着就就可以下入几个香菜的根部,小火慢炸,炸至无水泡起来,料渣的颜色变得焦黄就可以把料渣用漏勺捞取剩下的就是香料油了。没有高汤可以用炸葱油的料渣来做个料汤,用水把炸过葱油后过滤出来的料渣煮一下,再次把葱香味煮出来,然后把料渣捞取不用。

如果想偷懒的话那就直接用开水就可以了。海参入味,用葱烧海参的汁拌米饭来吃,米饭的米饭香气和醇厚的海参汁融为一体,带给舌尖回味悠长的享受,这就是生活的乐趣之所在了吧。

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