海参做法-泡发海参，你“发”对了吗？关键几个步骤你不一定知道哦

很多购买海参的人士对于泡发海参这件事都感觉是个巨大的工程，不仅耗费时间又需要技术，一个泡发海参就让很多人退而求其次，似乎选择即食海参是唯一之选。

其实从保留海参营养和口感体验上，最佳选择不是直接选择即食海参，毕竟泡发整个过程自己没法看到。其次从性价比来说，即食海参真实不高。

海参士建议大家如果自己家人食用，还是自己动手泡发为好，其实也不要将其想得太过神秘和复杂，将其比作炖肉也差不多哦（呵呵呵......）。

大凡海参卖家都会在售卖的海参产品中提供一个基本的泡发步骤，但是因购买人群来自不同地区，南北方温度差异使泡发环境不同也影响泡发效果哦。泡发海参的小细节不仅能影响泡发率，对于口感和品相都有影响哦。

泡发海参基本口诀：一泡、二洗、三煮、四发、五冻。

一泡:将海参放置于干净器皿中，加入清水，放到冰箱冷藏层浸泡2-3天（可根据海参大小调整时长），每日换水两次直至海参变软。

注意：如果是半干海参浸泡时间控制在24小时之内，也可省略浸泡直接进行清洗煮制。

海参士自己的海参

二洗：将半干海参沿腹部从底部向嘴部剪开，去除沙嘴，洗净泥沙。

注意： 清洗时尽量使用流水冲洗，清洗不彻底会影响口感。

三煮：将洗净的海参放入锅中（无油），加水没过海参体。用大火将水煮沸，转文火煮制一小时二十分钟至两小时左右（看海参是否煮制到位可用筷子或手试探海参体壁，以能够捅透或掐透为佳）关火。不能捅透或掐透的可继续煮制直至达到以上程度，关火后自然凉透。

划重点来了——行家秘诀告诉你，不要盖锅盖！切记！切记！切记！

四发：将煮好的海参放入干净无油的器皿中，加入纯净水，放入冰箱冷藏。每天换水一至两次，一般泡发三至四天即可食用。

小技巧：将器皿放入冰箱时加上冰袋，目的为快速降温，可使后期发制的海参口感更佳。

这泡发的自己都很得意了，注意看刺哦，只有野生的才是这样啦

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五冻：将发制好的海参用保鲜袋单只密封好，放入冰箱冷冻储存。食用时取出自然缓冻或用水化开后食用。

提示：发制好的海参冷冻时间不宜过长啊，最好一次少发点，够一周食用就好。

总结——很多人特别纠结在海参的泡发率上。其实，里面的辩证关系是好海参泡发率一定高，但高泡发率却不是衡量好海参唯一的标准。除了泡发率还要看海参泡发好的品相和口感。