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海参做法-葱烧海参的家常做法步骤

时间:2022-06-06 00:00

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作者:147小编

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导读:海参是海洋珍宝的代表,它的特点是可以吸收其他成分的味道和营养,使用不同的成分,可以创造出丰富多彩的口味体验,现在,让我们解说一下葱烧海参的家常做法步骤,葱油海参的家常做法以及大葱烧海参的家常做法。 …...

海参是海洋珍宝的代表,它的特点是可以吸收其他成分的味道和营养,使用不同的成分,可以创造出丰富多彩的口味体验,现在,让我们解说一下葱烧海参的家常做法步骤,葱油海参的家常做法以及大葱烧海参的家常做法。

葱烧海参属于鲁菜,味道咸鲜,新鲜可口,有浓郁的葱香,营养丰富,葱烧海参的烹饪主要有三个步骤:一种是炸葱油,再用姜蒜和大葱段,当油的温度为五六成时,将姜、大蒜和葱段先后放入锅里,并用小火炒七八分钟;二是在锅中加入少许葱油,然后加入适量的蚝油、老抽、糖、胡椒粉,加入鸡汤或清汤,加入海参,小火煮五六分钟,捡出海参摆盘装饰;三是将底汤勾芡成浓汁,然后淋到海参上。葱烧海参的难点其实是泡发海参,泡发海参也需要三步: 一是剪开腹部洗净内脏,剪断内筋; 二是凉水下锅小火煮40分钟;三是将海参捡入暖水瓶里,灌进开水焖六个小时以上,需要注意的是,上述全程用纯净水并且所有器具需要无油无盐。

葱油海参的家常做法:将20克油倒入锅中,将5段葱放入锅中,然后用小火慢慢焙葱油,用小火慢慢煎葱段,直到葱段变软,此步骤大约需要7分钟。将葱段放在盘子上,以备后用,将葱油放在锅中,放10克蚝油,15克生抽,8克糖,15克料酒,少许胡椒粉,少许鸡精,40克水,然后煮开,将海参放入锅中煮3分钟,将淀粉水加到锅中使其变稠,加入锅时可一勺一勺的添加,添加时观察状态,不要一次性加入。当汤浓到可以稍微挂在勺子上的时候,这时候勾芡就做好了,将海参和葱段放在盘子里,用一点青菜装饰,将勾好的芡汁淋在海参上就完成了。

海参作为食材,市面上很多地方都能买到,但需要注意的是,有些无良商贩为了盈利,用盐或明矾填进鲜参的肚子,浸放在开水锅里煮一下,拌盐、灰晒干或烘干,然后当好海参卖,所以买海参一定要提高鉴别能力,不然容易上当受骗。

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