海参做法-泡发海参掌握4点小技巧，保证营养不流失，吃起来口感更嫩滑脆爽

导语：泡发海参掌握4点小技巧，保证营养不流失，吃起来口感更嫩滑脆爽

海参作为一种天然的滋补食品，不但吃起来味道鲜美，口感脆嫩， 而且身体里面含有非常多的营养，经常食用会给身体带来很多的好处，是难得的美味。

大家知道海参好吃却不容易发透，发不好的话，吃起来干硬也不爽口，那么我们在泡发海参的时候，需要注意或者掌握哪些方法和技巧呢？下面我来和大家一起分享，泡发海参的妙用小方法。

妙招名称：正确掌握泡发海参的实用技巧

准备材料：干海参

【一】：水发

1：皮坚肉厚的海参，首先要放在火上面烧皮，烧至焦枯发脆即可， 然后用小刀刮去焦糊的皮层， 再放入凉水里面浸泡两天左右。

2：等到体质回软以后取出来放入水中加热，煮沸以后改成小火，慢慢地炖煮约两个小时，然后捞出来剖肚，去除沙肠，再放入凉水里面浸泡。

3：天热的时候浸泡四个小时， 天冷的时候需要浸泡一个晚上， 接着再回锅煮沸， 小火焖90分钟左右 ，捞出来放到清水里面浸泡，四五个小时就可以发透。

4：泡发好的海参皮薄又嫩，要先放在器皿当中， 倒入沸水加盖， 浸泡两个小时以后捞出来用清水洗干净，软的就可以剖肚取肠，不软的则需要继续泡， 直到泡软为止。

【二】：油发

1：将海参洗净外皮， 晾干， 放入温油锅里面用小火加热， 等到油温升高听到啪啪声音的时候， 一边将锅离火， 一边翻拌原料。

2：等到油温完全冷却以后， 再上火慢慢炸， 并且不断地翻动直到炸透，然后捞出来沥去油分， 用热碱水洗去油腻 再用清水漂去碱分， 浸泡备用。

【三】：冻海参是用鲜海参速冻而成的， 因此大多数不需要泡发 ，只需将它们放入清水里面， 在常温下自然解冻即可。

泡发好的海参不可以再次冷冻， 否则泡好以后再经过解冻的海参，无法保证其鲜嫩的品质 和口感。

【四】： 禁忌

1：在泡发海参的时候， 不要轻易使用碱水， 否则会影响海参的味道和口感 。

2：涨发好的海参在烹制之前，不要用热水冲洗， 而是要放入凉水中快速冰镇一下， 这样可以使肉质更加紧实， 口感爽脆可口。

3：用水发的方式泡发海参的时候， 水和器皿上面都不要沾油，否则会影响海参的涨发率，甚至导致海参腐烂变质 。

以上就是我和大家分享的，在泡发海参的时候，所需要掌握的一些方法和技巧 ，希望对您能够有些许的帮助，感兴趣的话，以后吃海参的时候，就可以按照这个方法来尝试一下，会带给您不一样的口感和体验。

感谢您的阅读， 祝您生活愉快！

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