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海参营养-海参的营养价值教你如何正确挑选海参

时间:2022-04-23 00:13

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作者:147小编

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导读:海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大养生珍品之一。既然海参是这么好的东西,那么大家对于海参的营养价值了解多少呢?海参怎么吃才比较好吃呢?干海参的家常做法有哪些呢?下面就让小编带你一起去了解海参的详细。海参的营养价值海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维...

海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大养生珍品之一。既然海参是这么好的东西,那么大家对于海参的营养价值了解多少呢?海参怎么吃才比较好吃呢?干海参的家常做法有哪些呢?下面就让小编带你一起去了解海参的详细。

海参的营养价值

海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。祖国医学认为,海参甘、咸,温,补肾益精,壮阳疗痿;《随息居饮食谱》中说:海参能滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产。可见,海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。此外,因海参似海带、海藻等海产品,含有一定量的碘,故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此,对高血压患者极为适宜,并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病,可将海参30克,加水适量,炖烂,再加入冰糖适量炖一会,待冰糖溶化,于早饭前空腹服用;治阳痿、遗精、小便频数,可将海参、狗肉各30克,共切片煮汤,加生姜、盐调味后,食参、肉,喝汤。海参的家常做法 4种做法让你吃出大不同

如何挑选海参

海参多为干制品,好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大,糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮,内部无硬心,肉质有弹性,肉刺完整。如果海参发红,软软的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜购买。

海参的制作技巧

制作指导:

1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;海参的功效与作用 老人吃海参可治百病

2.海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;

3.保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

海参的功效与作用

海参的功效,中医学认为,海参味咸性温,入心、肾、脾、肝四经,有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为,高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。下面介绍海参的功效:

1滋阴养血:海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是精氨酸的大富翁,对治疗阳肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。另外,海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性循环都有很大的帮助。

2调整机体免疫力:常食海参的人很少感冒,因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

3延缓衰老:海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外,精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

4提高记忆力:食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高,对神经衰弱有特殊疗效,所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳,增强记忆能力也有重要功效。

5抗疲劳:海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸,有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外,海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,调节神经系统的功能。6调节血糖:糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性,抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用,含有的钒可使糖尿病得到防治。7促进生长发育:食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。从品牌来说,国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次。如果是家用,选福临门的最实惠,产地正宗,质量又好。

干海参的家常做法

海参三宝

材料:

海参12只(约l50克),珧柱12粒,鱼肚12个,菜心24棵,鱼云12个,上汤、调料各适量

做法:

1、海参发透,用上汤煲入味。

2、珧柱用上汤煲入昧。

3、鱼肚、鱼云分别洗净,用上汤入味。

4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中,加入浓汤,入笼蒸至软烂透味即成。

金汤海参

材料:

海参,南瓜,高汤,菜心

做法:

1、用高汤烧入味,南瓜蒸熟后粉碎成细茸,加高汤调制成卤汁,装入盘中。

2、将烧好的海参放入卤汁上,放上菜心即可。

卤汁黄亮,口感爽滑,海参绵软,营养丰富。

海参猪扒手

材料:

主料:水发海参,猪手,腐竹,菜心

调料:油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油海参国产与进口有何区别 哪个养生功效强

做法:

1、将猪蹄刮洗干净,海参解冻待用。

2、准备腐竹,菜心,各式香料。

3、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。

4、炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。

5、将猪手下锅翻勺。

6、放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。

7、将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。

8、高压至20分钟。

9、将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。

10、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)

11、再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。

12、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。

13、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。

结语:海参的营养价值是很高的,属于养生珍品的一部分。如果你注重养生,经常食用海参是很不错的方法哦,海参可被称为百病克星呢,长期食用有提高免疫治疗疾病的的效果哦!

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