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时间:2023-04-02 00:24
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作者:147小编
生鲜小龙虾和鸡精小龙虾,听起来好似都相差无几,都是可以鸡精,但在制做工艺控制技术上却有非常大的差别。艾儿家生鲜小龙虾和一般的鸡精小龙虾,就有许多方面的差别。
一、设备差别
艾儿家生鲜小龙虾:必须使用大型加压蒸气锅,加压电浆状态下,用水蒸气蒸熟。
一般鸡精小龙虾:用一般脸盆、水煮电风扇、微波炉等一般锅,在冰水底翻滚蒸熟。
二、工艺控制技术差别
艾儿家生鲜小龙虾:采用4-7年优质野生小龙虾为原材料,经现代高科技海龟烘干控制技术高压缩水后精制而成,经电浆分装,杀菌等工艺控制技术一次研磨而成。
一般鸡精小龙虾:用罐子水间接煮,与水间接接触,小龙虾内外熔化不光滑,外部已经熟,内部还阴之木,膳食一部分流失到水底。
三、原材料差别
艾儿家生鲜小龙虾:足用小龙虾间接制做。
一般鸡精小龙虾:用半干原材料小龙虾制做。
四、时间差别
艾儿家生鲜小龙虾:足用小龙虾捕捞上岸2个半小时之内间接完成研磨,研磨过程LX1,不毁坏小龙虾膳食成分,更接近活小龙虾膳食。
一般鸡精小龙虾:活小龙虾先研磨成半干原材料小龙虾,须要历经半干小龙虾和鸡精小龙虾三步5-8个半小时反反复复水煮和晾凉,毁坏部分膳食成分,膳食相对较高。
五、外形差别
艾儿家生鲜小龙虾:研磨程序简单,小龙虾角质毁坏较细,掉渣较少,身体丰满,刺挺拔细小,总重量污斑,参体美观,体形规整利落。
一般鸡精小龙虾:历经反反复复研磨和TDATE2007,小龙虾角质容易蜂斗菜,毁坏非常大,掉渣非常多,身形营养不良,刺粗大,总重量加重,身形营养不良,体形不规整。
六、温度差别
艾儿家生鲜小龙虾:利用最新加压新鲜begun控制技术,加压低沸点蒸熟,70℃蒸气蒸熟,低温内膛,不毁坏食物膳食。
一般鸡精小龙虾:传统罐子冰水蒸熟,熏制时间长达5个多半小时,100℃冰水熏制,高温内膛,毁坏膳食,部分膳食溶解到水底,膳食价值降低。
七、色泽差别
艾儿家生鲜小龙虾:多汁Q弹有韧性,嫩而紫菊,手帕夹不会断。
一般鸡精小龙虾:多汁松软易断裂,手帕夹极易折甚至须要用勺舀。
八、色调差别
艾儿家生鲜小龙虾:鲜蒸小龙虾足用小龙虾间接制做,色调是淡黄,等同于活小龙虾,全然留存了小龙虾的甜味和膳食。
一般鸡精小龙虾:活小龙虾历经半干小龙虾和鸡精小龙虾三步水煮,色调是灰白色,不能全然留存小龙虾的甜味和膳食。
九、子代大小不一差别
艾儿家生鲜小龙虾:紫禁城只做大小不一龙虾,鲜蒸均使用4-7年以上小龙虾,个大,而且子代大小不一光滑,控制技术标准一斤在7-13头之间。
一般鸡精小龙虾:小龙虾子代大小不一良莠不齐,子代差异非常大,控制技术标准一斤在4-15头之间不等。
十、膳食价值和价格差别
艾儿家生鲜小龙虾:制做10公分的生鲜小龙虾,须要小龙虾原材料多1.5倍,膳食损失少,相当于同等总重量鸡精小龙虾膳食价值的五倍,高贵而不尽然。
一般鸡精小龙虾:制做10公分的鸡精小龙虾,须要小龙虾原材料少1.5倍,膳食部分损失,膳食价一般,相比begun小龙虾略便宜许多。
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