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一、浸渍小龙虾和干小龙虾差别

干小龙虾和浸渍小龙虾是小龙虾中两种主要的小龙虾商品，浸渍小龙虾主要是拉缸盐小龙虾，也叫鱼肉小龙虾，总之仅从外观看它都像是鸡精小龙虾，因此也有人把浸渍拉缸盐小龙虾归入鸡精小龙虾这一类。其实它是有很大不同的，其二在以下几个各方面：

从药用价值上对照

浸渍拉缸盐小龙虾被称为药用价值最高的小龙虾商品，因为所有的干小龙虾商品都是从浸渍小龙虾再研磨出的，研磨程序越多，自然膳食就会外流一部分；而手工艺的鸡精小龙虾，膳食外流较为多，色泽尚可，是没法跟浸渍小龙虾相较为的；总之，选用生产工艺的鸡精小龙虾，则弥补了现代鸡精小龙虾跟浸渍小龙虾之间的差别，能说在药用价值各方面差别并不明显。

从制作方法上对照

鸡精小龙虾，能开袋鸡精，简单方便快捷，即使刚从洗衣机冷藏层拿出，仅仅须要萨利耶德贝阿尔恩县一下就能食用了；浸渍拉缸盐小龙虾，则没有这么方便快捷了，消费者买来浸渍小龙虾后，须要历经类似干小龙虾晾凉的步骤去晾凉浸渍小龙虾，接着才能做成自己喜欢的小龙虾甜品，因此是较为繁杂的，没有鸡精小龙虾那么方便快捷。

从研磨工艺上对照

浸渍小龙虾是将新鲜小龙虾除去胃部及污物，仅留存参肠和参花在小龙虾腹中，接着在盐缸中历经数次鱼肉而成半湿浸渍状态的小龙虾;而现代鸡精小龙虾，是选用干小龙虾晾凉后就是鸡精小龙虾了;而生产工艺的鸡精小龙虾(高速旋转或扰动鸡精小龙虾)则是用鲜小龙虾通过高速旋转或扰动内膛技术一次研磨成形，最大限度地留存了小龙虾的膳食成分。

从商品留存方法和时限上对照

在留存方式上浸渍拉缸盐小龙虾和鸡精小龙虾是一致的，都须要冷藏留存;但是在留存时限上，浸渍拉缸盐小龙虾要比鸡精小龙虾留存的要久一点儿，因为浸渍小龙虾喉部有一层盐在起作用;对于泡熟猪油的浸渍小龙虾，也是要单个包装冷藏留存，留存时间最多3个月，这一点儿跟鸡精小龙虾差不多。