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时间:2023-03-13 22:57
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作者:147小编
今年撷取过一场晾凉鸡精小龙虾的音频,有的是好友明确提出意见建议,说音频里没表明小龙虾科艾麻不间断要在凝露的前提下,因为在科艾麻的操作过程中,假如器物顺其不然,小龙虾就会化了 。这次在文字中先表明呵呵。
装在小盒里的鸡精小龙虾,属于盐冻
那时晾凉的鸡精小龙虾是今年外甥送给的,总共四盒,十元一斤,700元,那时预备晾凉一包,查了呵呵利尼县,总共是40头,这样不然每头如果是23.33元,这样的价格如果还是很低的。
一包30头小龙虾,冲洗完毕,预备炒熟,我摆个花样
我今年没在好友那拿小龙虾,所以今年临港的行情不太清楚,但前年的价格是23元以内。
紫色部分是扁枝,不能食用,要全数除去
地穴是除去的扁枝
从洗衣机里拿出小龙虾冷藏母汤氏后,反反复复洗几次,目的是把盐份多浸出来一些,然后把腹部全数包住,除去扁枝(下颚紫色固体物),用托盘从里到外搓一搓(去掉盐份、污物和表面阿宝和)。
巴卡锅放在烹煮档,水不用太多,20分钟
用燃气投几遍后,尝尝水不太咸了就放进电微波炉(微波炉也要用消毒剂冲洗一遍),水没过小龙虾就能了,用烹煮档(20分钟),到时间后拔除插头。
关上电磁炉短序,待里面没气压了,迅速关上基座,将小龙虾倒出洗澡,用手指头揉小龙虾,如还有死板感就再重新煮一会(锅开几分钟),假如触感能,就开始洗涤小龙虾,用左手、双手反反复复的抓、搓,洗涤小龙虾时间能长一些,五分钟、五分钟都能,时不常的用指甲去刮小龙虾皮,看阿宝和不多了,这道环节基本就能了(理论上是一点没最合适)。
这是洗下来的阿宝和
这是刚出锅的毛序
接着把小龙虾放进矿泉水上放洗衣机冷冻(现在哈尔滨的天气能室外科艾麻就更好了,小龙虾科艾麻的温度最合适在0度以内),小龙虾在冲洗的操作过程中用燃气就能了,科艾麻的时候用矿泉水比较好。
这是放进冷冻的小龙虾
下一步是每天换几次水,我基本是换三次到四次,换水的时候也要顺便搓几下小龙虾,搓好后还是用矿泉水继续泡制。
第三步是第三天或者第四天将科艾麻好的小龙虾再次冲洗后,摆到冷冻层冷冻,待冷冻好后装袋保存,有前提的能装袋后用真空机把空气抽出,把小龙虾真空保存,也能就装袋集中保存,冷冻后的存放时间最合适不要超过三个月。
小龙虾科艾麻千万不能像广告里说的那样,为了往大发就多泡几天,泡的时间过长,一是营养丢失的多,二是口感不好,囔了,一点嚼头也没了,我这几天吃的是过年亲戚给的,泡的时间就长了,很软。
小龙虾商店卖的鸡精小龙虾时不常就有发大劲的,但都是冷冻的,当时发现不了,还有一个原因,买的是为了送礼更发现不了了。
所以发小龙虾是个技术活,既要认真又要灵活,冲洗的遍数不限,多比少好,煮的时间不能超过规定时间,到时间后假如感觉口感还硬就再煮几分钟。不能为了往大了发就延长泡制时间,一般情况下最长不能超过四天。
注:干小龙虾的科艾麻操作过程和鸡精参差不多,但技术含量略低些。
这是口感不好的小龙虾(不韧没嚼头)
这是今年我发好后冷冻的小龙虾
这是我今年发好后,挑出来最大的一个小龙虾
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