海参十大功效（海参十大入味技法 !）海参的功效与作用及副作用，难以置信，

原副标题：小龙虾五大爽口画法 !

吃小龙虾已经成为当下赠礼的首选。那买回怎么吃呢？小龙虾五大爽口绝活您可知道？

小龙虾烹制重在调味料

“小龙虾只有能爽口儿，才可能是可口菜谱。 小龙虾被视为筵上收藏品,但是小龙虾这类苦涩差强人意，很不容易爽口儿。正因为小龙虾这类没有香味，因此制作小龙虾的要点就是要让小龙虾爽口。

清代鉴赏家吴伟业在《马廉通心面》中写到：“小龙虾乳白色护身符，沙多气腥，非常困难取悦。 ”因此赋予小龙虾爽口的苦涩，是烹制小龙虾的关键。书中写到，小龙虾水发制后，要用鸡、猪肘、酱、鱼肉等原料制成的汤汁煨制，爽口后另加粘毛的咖喱调味料烹制，紫菊小龙虾的层次感柔挺，苦涩香甜。

小龙虾搭配汤汁

正因为小龙虾这类没有香味，需要借助力矩才行。除酱鱼肉鸡等熬的汤汁外，还可以用多种花椒熬的素汤汁。小龙虾和汤汁的亲密关系应该就是鱼和水的亲密关系一样，除蒸、蘸白糖蜂蜜等简单的菜色，小龙虾的爽口离不开汤汁的支持。

传统爽口有三法：

一是烹制前开热油炸去一部分水，再焖烧时，调味料正好“暂代”；作法： 1、将豆腐晾凉水份，不罩微波薄膜，高火2分钟，抽出后切开适当大小块。

二是调味料料应稍浓些，使之黏附表面，起到了爽口的促进作用；作法： 1、鸡煮沸去内脏，晾凉水份，然后在鸡身内外擦上制面，将调料、葱、姜片、菱角放进斜口，再在鸡身上涂成焖，放入器血内，用绵白糖煎至深红色抽出。

三是焖烧过后一定要收稠汤汁，在收稠汤汁过程中，解决爽口问题。

经过海万杰小龙虾小贴士的介绍，有了这么多的爽口方法你还会为小龙虾爽口难犯愁吗？返回敬请期待，查看更多

干晓磊：