干贝做法-开水白菜究竟有多奢华，贵族的生活。贫穷限制了我们的想象

清水出芙蓉，

天然去雕饰。

俗话说：高端的食材往往只需要最简单的烹调方式，但是这道菜却恰恰相反，它是最简单的食材，却需要最高端的烹调方式。传闻这道菜是慈禧太后喜欢的一道菜。

这就是闻名天下的国宴菜~~开水白菜。

它可不是简单的用开水煮白菜。其最高境界就是吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。把烹调的技巧和境界展现的淋漓尽致，制作过程往往要需要十几个小时。

首先要选用老母鸡，老母鸭、猪肘子、干贝和火腿。鸡和鸭先挖去内脏清洗干净。锅中加水，下入鸡和鸭进行焯水。水开后，撇去浮沫。煮过五六分钟，然后捞出用清水洗净。火腿削掉老皮清洗干净，肘子也清洗干净 ，干贝泡发好。

然后取一个大点的砂锅，把所有的材料放入锅中，加入矿泉水，大火烧开，小火慢煨4个小时以上。捞去所有的材料，汤放一边备用。

取两块鸡胸肉。用刀剁成肉泥。或者用打浆机打成泥。再放点高汤就变成了一碗鸡粥，将高汤放在火上，分三次倒入鸡粥。使汤变得清澈透明。然后用纱布过滤。一碗汤清味浓，鲜美无比的开水就加工好了。

准备一颗冬天的白菜。冬天的白菜比较甜和嫩，然后用小刀慢慢地雕出莲花的形状。这一步就是考验刀功的时候了，这完全影响成菜的效果。然后把白菜放到开水里面焯一下，捞出，放到凉水里面冰镇一下，难道这就是冰火两重天吗？

这一步就是让普通的白菜和高贵的高汤同处一室。取一个小汤碗，把白菜放在里面加入高汤，盖上保鲜膜。然后上笼蒸20分钟。

最后这一步就是白菜开花的惊艳时刻。将白菜收拢放在盘中上桌，徐徐淋上高汤，白菜就慢慢的开花了，此处应该有高贵的音乐响起，最后撒上藏红花。名扬天下的开水白菜就做好了。到底是先喝汤还是先吃菜？该怎么选择？

先喝一口汤，再吃一口菜心。入口先是火腿的风味在口腔肆意绽放。然后又是高汤的醇厚和白菜的淡雅。最美妙的是鲜美异常的同时带着一缕清风，仿佛是清晨的阳光照进我的胸膛。

一颗普普通通的大白菜，尽然需要如此繁琐的工序。高贵食材的味道，用一颗简单的白菜呈现出来。真的是贫穷限制了我的想象。我们普通人就是放点蒜粒炒一下，或者是煮汤就可以吃了，谁能想到会需要这么多的食材和时间呢，我们有这么多时间吗？朋友们收藏我这篇文章，虽然只是放着不用，但也是相当于吃了。