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干贝做法-毛毛海的秘制虾贝砂锅粥,媲美粥店,厨房新手也能在40分钟内做好

时间:2022-06-14 00:11

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作者:147小编

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导读:咋暖还寒的时节,还有什么比一碗暖心又暖胃的鲜虾鲜贝粥更加治愈呢?毛毛海开张第一文,谢谢捧场。毛毛海家的附近,有家砂锅粥店,阴冷的时节里,这是一种治愈系的食物。满满的一大锅端上来,热气腾腾,白雾袅袅,…...
咋暖还寒的时节,还有什么比一碗暖心又暖胃的鲜虾鲜贝粥更加治愈呢?毛毛海开张第一文,谢谢捧场。
毛毛海家的附近,有家砂锅粥店,阴冷的时节里,这是一种治愈系的食物。满满的一大锅端上来,热气腾腾,白雾袅袅,四海八荒的寒气都一扫而空。这家砂锅店的服务生,并不是把成品直接端上桌,而总是会端上一锅白粥,像涮火锅一样,把各种食材依次加入锅内。几次之后,毛毛海也就发现了规律,貌似做好一锅砂锅粥也没那么困难嘛,所以准备好食材,砂锅粥走起。虽然是仿照粥店的做法做的砂锅粥,其实毛毛海并没有用砂锅煮。自家厨房,何必那么拘泥于这些条条框框,繁文缛节呢,化繁为简,才是小厨房之道。以下图文解说,如何在家做一锅慰藉全家的胃的砂锅粥,而且仅仅用不到一个小时的时间。收藏起来,总有用时。

[图1]所用原料(大概2-3人份):

大米半斤,基围虾半斤,蛤蜊一斤,干贝十几颗,葱,姜,盐,胡椒,研磨胡椒粒(可用普通胡椒代替),食用油。

[图2,图3]大米和干贝洗净,加大量水,大火煮开后用小火熬煮,毛毛海用了电饭锅的粥档,大约加了1500毫升水。

煮上白米粥后,咱们就开始处理余下的食材吧。

[图4]用盐水泡上蛤蜊,[图5]姜切片,葱切葱花。[图6]洗净基围虾,分离虾头与虾尾。

[图7]剪开虾背,去虾线,[图8]剪去虾脚。[图9]用少量胡椒和盐腌制待用。

[图10]用厨房纸巾擦干虾头的水分(防溅油),锅内放油烧热,转小火炸虾头。

[图11]同时,另取一锅,将泡好的蛤蜊放入,大火,待蛤蜊开壳立刻夹出,不要等所有蛤蜊都开口再夹取,开口一个立刻夹出一个。

待蛤蜊全部取出,再用水洗净,(毛毛海担心有沙子,大家可以视开口的蛤蜊的清洁程度决定是否清洗。)

忙完以上,虾头已差不多煎好。关火,分离虾头与虾油。

[图12]此时我们得到:虾油,油炸虾头,开口蛤蜊,腌制虾尾。

[图13]时间已经过去30多分钟。可以取出白米粥,倒入砂锅,开始加料啦。本毛毛海没有如此大的砂锅,因此用了家里的过冬神器——电火锅。大家选用合适容器就可以了。也可以继续在电饭锅里煮,但是记得换个大功率的档。这个时候,大家也可以根据粥的浓稠程度决定是否加些水。

还是那句话,自家厨房,不用被菜谱束缚,咱们不是做实验,不用那么精确,自己喜欢就好。

[图14]首先加入研磨胡椒和盐,依自己口味决定用量,不确定咱们可以尝,哈哈哈。

[图15]其次,加入姜片和几大勺虾油,真的会提鲜。

等待粥煮开。期间记得要一直用大勺子搅拌防止糊底。

[图16]然后,就开始放菜喽,最早放入的是蛤蜊。继续搅拌不要停。

待煮开,[图17]放入虾尾,答应我,搅拌搅拌不要停,待粥再次煮开,[图18]撒入葱花。

[图19]然后就没有然后了。是的,旁友们,至此你已经得到了一锅鲜美的砂锅粥,而时间还未过去一个小时。si不si很简单,那就冲进菜场,备齐食材,为自己和家人露上一手,打开味蕾,美美的吃一顿吧。

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