甜品也是年夜饭里不可缺席的一员,甜甜蜜蜜,连碗都可以吃

热热闹闹的年夜饭,鸡鸭鱼肉布满整个圆桌。酒足饭饱之后,另一个胃还没吃饱,因为它在等甜品啦!哈哈。

吃咸的或辣的菜肴之后,总想再来个甜品,做一个美好的结尾。中式菜肴与西式菜肴都有异曲同工的特点。

幸福的这一代人,想吃西式甜品也不难,中式也是应景。不如来个中西合璧。

以南瓜替代容器,吃完后连碗都不必洗。老南瓜是最合适的食材,瓜皮硬,南瓜肉甜,蒸熟后软绵。如果想做得更高级一点,就买小一点的贝贝南瓜,即位上菜,更有西式风格。

蛋羹里加入牛奶,可以增加顺滑口感,奶香十足。手犯了调皮症,随手要了一把干贝,说是为了蛋羹增鲜,好像也很有道理。

干贝一般指淡水蚌壳类的贝柱晒干,价格也还算实惠,加在食材里鲜味立马加分许多。还有另外一种瑶柱,这种大多是海里的,个头大,制作也繁琐,价格比较不美丽,味道略为偏咸(可能为了保鲜)

选择淡水干贝与甜品比较登对。以免咸甜混为一体,就不像吃甜品的感觉。

蒸蛋羹最容易翻车现场,就是水太多,不成羹,反之水太少,一点都没有嫩肤的感觉。再来一个要点,表面不能直接被蒸气落下凝结水滴沾上,否则脸面成为月球表面,凹凸不平也是败笔。

像呵护小孩子般的细致操作之后,终于可以品尝到美味甜品啦!

还会抖动的蛋羹,轻轻用汤勺拍打,可以透过勺子传来Q弹若肌肤般。我要开动了。一阵干贝的鲜香,先飘入鼻子,舌头一打卷,蛋羹已在口腔化开,奶香与蛋香分不开你我的境界。

蛋羹里也可以挖到宝,因为藏了干贝,这个惊喜就留给幸运的人。最后把坚守阵地的南瓜碗也一并吃掉啦!

南瓜干贝蒸蛋羹

〔材料购买〕

南瓜一节(最好是尾端)、鸡蛋2个、干贝少许、牛奶一瓶

*没能刚好买到合适的南瓜,就用贝贝小南瓜来替代。

〔具体做法〕

步骤1

南瓜皮一定要刷洗干净,这个是南瓜尾端,底部有点不平整,要修一下,但是别切穿了。接下来去南瓜籽,再挖出一半的南瓜肉,用汤勺修整好。大约留0.8公分厚度就行,放入盘中做为固定。(太厚蛋羹装不下,太薄还没蒸熟,就破掉了)

步骤2

2个鸡蛋加上一袋牛奶是我做蛋羹的比例,供小伙伴参考。拌匀,不要打发,过筛两遍,蒸出的蛋羹会更细致。(加牛奶会比清水更香浓)

步骤3

过滤好的蛋液倒入南瓜盅里。(倒的时候要轻,才不会产生过多的气泡)放入2/3泡发的干贝(也可以撕碎)

步骤4

盖上保鲜膜,戳几个小孔,放入蒸锅,蒸50分钟。取出用牙签戳一下,没有液体的蛋液即可。撕开保鲜膜,再加入另行蒸软的干贝丝做装饰。

*蒸的时间长短与南瓜大小有关。南瓜肉留得太厚也是关键。

*盖上保鲜膜,可以防止表面被滴水造成破相不光滑。

冬日美食季红红火火过大年良品上桌就是年