干贝做法-原创美食精选：粉蒸牛肉，冬瓜干贝老鸭汤，酸辣海参，手捏菜炒蘑菇

原标题：美食精选：粉蒸牛肉，冬瓜干贝老鸭汤，酸辣海参，手捏菜炒蘑菇

粉蒸牛肉

1、牛肉洗净切片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干

2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中

3、再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟

4、之后倒入蒸肉米粉拌匀，这时如果觉得淡再酌量加盐

5、干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出

6、用凉水冲净，擦干

7、将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上

8、再将拌好的牛肉铺到荷叶上

9、入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可

冬瓜干贝老鸭汤

食材

小冬瓜500克、干贝20粒

老鸭半只、猪里脊150克

陈皮5克、盐1茶匙（5克）

清水2000ml

做法

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

酸辣海参

原料：高压活海参1只（约100克）、四川细苕粉30克、油酥黄豆10克、香菜末2克榨菜末2克

调料：姜片、葱段、红小米椒末、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、花椒油、红油、蚝油、鲜汤各适量

制法：

1、取四川细苕粉用冷水泡透后，再下到开水锅里汆熟，捞出来放盘里垫底。高压活海参则清洗干净待用。另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油，调成酸辣汁备用。

2、锅里掺入鲜汤，放入盐、蚝油、姜片和葱段，待放入海参煨入味时，捞于盘中的苕粉上，浇酸辣汁并撒葱花、油酥黄豆、香菜末和榨菜末，即成。

手捏菜炒蘑菇

材料：小白菜（或青菜）一捆；口蘑五六个；干辣椒2个；盐1小匙

做法

1、口蘑洗净切片待用

2、小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味，炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）

3、锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅返回搜狐，查看更多

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